google.com, pub-6663105814926378, DIRECT, f08c47fec0942fa0 ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ


ส่วนผสมแป้งก๋วยเตี๋ยว
แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
แป้งข้าวเจ้า          100 กรัม
น้ำเย็น                   2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำเย็นใส่ลงไป เคล้าให้เข้ากันจนมีลักษณะหนืดและสามารถละเลงลงบนหม้อได้
2. ละเลงแป้งลงบนหม้อสำหรับทำขนมปากหม้อ ที่มีผ้าขาวบางขึงจนตึง ปิดฝาทิ้งไว้สักพักรอให้แป้งมีลักษณะใส จึงใส่ไส้ต่างๆ ลงไป ใช้ไม้พายตลบแป้งให้มิดตัวไส้ ตักใส่จานที่ทาน้ำมันพืชบางๆ เตรียมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป



ส่วนผสมน้ำซุป
กระดูกสันหลังหมู    200 กรัม
กระดูกสะโพกหมู    200 กรัม
ขาไก่(ตีนไก่)            8-10 ชิ้น
หัวไชเท้า                  100 กรัม
ฟักแก่                       100 กรัม
เลือดหมู                    50 กรัม
ลูกชิ้น                        10-12 ลูก
น้ำเปล่า                     5 ลิตร
พริกไทยป่น               1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว                      6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด             5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                     2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม              1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำกระดูกสันหลังและกระดูกสะโพกหมูลงต้มกับน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือป่น ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวด
2. เมื่อน้ำเดือดดีแล้วให้ใส่ขาไก่ หัวไชเท้า และฟักแก่ลงไป ต้มจนขาไก่นุ่มจึงใส่เลือดหมูและลูกชิ้น

ส่วนผสมไส้กุยช่าย
ใบกุยช่าย          200 กรัม
ซีอิ๊วดำ               2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว             2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย     1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช             1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำใบกุยช่ายล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 เซ็นติเมตร
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน เจียวกระเทียมพอหอม นำส่วนผสมที่เหลือลงผัดให้เข้ากันจนเปื่อยนุ่ม ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำเล็กน้อย เสร็จแล้วพักไว้ เตรียมทำเป็นไส้ขนมปากหม้อ

ส่วนผสมไส้หน่อไม้
หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ      150 กรัม
เนื้อไก่สับละเอียด                         200 กรัม
กุ้งแห้ง(ขนาดกลาง)                     1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช                                        2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                                         1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด                    1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น                                    1 ช้อนชา
เกลือป่น                                          1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย                                   1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับ แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงผัด ประมาณ 5 นาที จึงตักขึ้นพักไว้ให้เย็น เตรียมทำเป็นไส้ขนมปากหม้อ

ส่วนผสมไส้หมูบะช่อผัดแคร็อตเห็ดหอม
หมูบะช่อ   200 กรัม
แคร็อตหั่นชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ   100 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มแล้วหั่ยซอยบางๆ     100 กรัม
ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา
น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมูบะช่อผัดพอสุก ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผัดจนนุ่มและมีกลิ่นหอม พร้อมที่จะนำไปห่อในแผ่นก๋วยเตี๋ยว

ที่มา นิตยสารแม่บ้าน

ดูเรื่องอื่นที่เกี่ยวข้อง

อาหารญี่ปุ่น อาหารจีน อาหารไทย
อาหารเวียดนาม อาหารลาว อาหารอาเซียน
ขนมญี่ปุ่น อาหารจานยักษ์ เมนูราเม็ง
อาหารบนรถไฟ ไอติมญี่ปุ่น เมนูสุขภาพ
ราเม็งญี่ปุ่น การทำชีส อาหารบนทางด่วน
ร้านราดหน้า ร้านข้าวขาหมู ร้านบะหมี่เกี๊ยว
ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านกระเพาะปลา ร้านสุกี้
ร้านโจ๊ก ร้านต้มเลือดหมู ร้านกุ้งอบวุ้นเส้น
ร้านข้าวต้มปลา เมนูติ่มซำ กับข้าวญี่ปุ่น
ของไหว้สารทจีน หม้อไฟญี่ปุ่น เมนูซูชิ
ซูชิยอดนิยม อาหารแปลกญี่ปุ่น อาหารแปลกทั่วโลก
ร้านฉวาง โกยซีหมี่ ขนมหวานเยอรมัน
เมนูเครื่องดื่ม ขนมไทยโบราณ ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ
ขนมไทยมงคล ช็อคโกแลตชีสเค้ก เนื้อวากิว


บทความเมนูอาหาร บทความภัยอันตราย บทความสุขภาพ บทความวิทยาศาสตร์ บทความสยองขวัญ บทความชีวิตสัตว์ บทความประวัติศาสตร์ บทความจัดอันดับ สารบัญบทความ

No comments:

Post a Comment

Popular Posts