ผักกับมะเร็ง

     

องค์การอนามัยโลก (WHO) รายงานตัวเลขผู้ป่วยมะเร็งในภาพรวมของโลกว่า ปี 2543 มีสถิติโรคมะเร็งรายใหม่เกิดขึ้น 10 ล้านคนต่อปี และคาดว่าจะเพิ่มเป็น 15 ล้านคนต่อปีในปี 2563 สำหรับประเทศไทย พบว่า ปัจจุบันจากสถิติที่เปิดโดยกระทรวงสาธารณสุขถึงสถานการณ์โรคมะเร็งในไทยมีความรุนแรงขึ้น ซึ่งในปี 2547 โรคมะเร็งเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตของคนไทยเป็นอันดับหนึ่ง ถึงปีละกว่า 45,000 คน ผู้ป่วยรายใหม่เพิ่มขึ้นเป็น 1 แสนคนต่อปี ซึ่งแนวโน้มของผู้ป่วยและผู้เสียชีวิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง

สาเหตุของมะเร็งมาจาก 2 ปัจจัย คือ

ปัจจัยภายใน (ภูมิคุ้มกัน) ของผู้ป่วย

ปัจจัยภายนอก คือผู้ป่วยรับสารก่อมะเร็งเข้าสู่ร่างกาย เช่น การสูบบุหรี่ เป็นสาเหตุการเกิดมะเร็ง 35% การติดเชื้อต่างๆ 25% และอาหารเป็นสาเหตุสำคัญอีกประการหนึ่ง ที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ถึง 30%

องค์การอนามัยโลก ให้ข้อมูลไว้ชัดเจนว่า หากรับประทาน  ผัก และผลไม้สด  อย่างน้อยวันละครึ่งกิโลกรัม หรือครึ่งของอาหารในแต่ละมื้อ รวมทั้งลดอาหารประเภทไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันจากสัตว์ จะลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้ เช่นเดียวกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ

เนื่องจาก ผักและผลไม้สดมีแร่ธาตุและวิตามิน รวมทั้งสารอื่นๆ ซึ่งล้วนแต่มีความจำเป็นต่อร่างกายที่จะนำไปสู่สุขภาพที่ดี ยับยั้งกระบวนการเกิดโรคมะเร็งได้ และยังสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้อเสนอแนะวิธีหลีกเลี่ยงสารฆ่าแมลงในผักและผลไม้ คือ

- เลือกซื้อผักที่มีรูพรุนจากการเจาะของแมลง

- เลือกรับประทานตามฤดูกาล เพราะผักตามฤดูกาลจะทนทานต่อโรคและแมลงมากกว่านอกฤดู ซึ่งจะลดการใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง

- เลือกรับประทานผักใบมากกว่าผักหัว เพราะผักหัว จะสะสมสารพิษไว้มากกว่า

ที่สำคัญ ไม่ควรรับประทานผักซ้ำซาก

- เลือกรับประทานผักพื้นบ้าน ซึ่งเป็นผักที่ปลูกง่าย ไม่ค่อยมีโรคและแมลงรบกวน มีรสชาติ และมีคุณค่าทางอาหารสูง

- เลือกซื้อผักปลอดสารพิษ หรือผักเกษตรอินทรีย์ที่มีการรับรองจากทางราชการ

- ปลูกผักรับประทานเอง เช่น ปลูกผักสวนครัว ปลูกผักริมรั้ว ปลูกผักในกระถาง

- ล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง

- ผักและผลไม้ที่ปอกเปลือกได้ ควรปอกเปลือกก่อนรับประทานทุกครั้ง

ขอขอบคุณ นางอุไร อุตตโรทัย หัวหน้าฝ่ายโภชนาการ กองส่งเสริมสาธารณสุข สำนักอนามัย

บทความแนะนำ

เรื่องย่อละคร พลับพลึงสีชมพู เรื่องย่อละคร ตามรักคืนใจ เรื่องย่อ บ้านทรายทอง พจมาน สว่างวงศ์ เรื่องย่อละคร รัตนาวดี 6 พฤติกรรมลดไอคิว 5 วิธีใช้ยาพาราเซตามอลอย่างปลอดภัย 6 ดอกไม้ช่วยบำบัดสุขภาพ 11 ข้อชะลอและป้องกันสมองเสื่อม


ดูบทความเมนูอาหารทั้งหมด ดูบทความภัยอันตรายทั้งหมด ดูบทความสุขภาพทั้งหมด ดูบทความวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ดูบทความสยองขวัญทั้งหมด ดูบทความชีวิตสัตว์ทั้งหมด ดูบทความประวัติศาสตร์ทั้งหมด ดูบทความจัดอันดับทั้งหมด สารบัญบทความ


No comments:

Post a Comment