อาหารไทยห่อ-ม้วน

     

อาหารแบบฉบับไทยให้รูป รส กลิ่น สี ชวนรับประทาน เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ ผสมผสานวัฒนธรรมการบริโภค เอกลักษณ์ทางโภชนาการ


พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ โขลกละเอียด เนื้อปลากรายสับ เนื้อปลาช่อนหั่นบางๆ ไข่ไก่ หัวกะทิ น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน เพิ่มใบมะกรูดหั่นฝอย ตักใส่กระทงรองผักกาดขาวกับโหระพา นึ่ง 15-20 นาที หยอดหัวกะทิ โรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นและใบผักชี ได้ห่อหมก


เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋าหมักรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ แป้งสาลี นมข้นจืด น้ำมันงา งาขาวคั่ว หมักเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ห่อด้วยใบเตยแล้วนำไปนึ่ง 10 นาที แล้วนำไปทอด เป็นไก่ห่อใบเตย
จิ้มน้ำจิ้มมีส่วนประกอบจาก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชูเคี่ยวรวมกัน โรยงาขาวกับน้ำมันงา


หอมแดงผัด หัวไชโป๊วสับผัด เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ เส้นจันทร์อบแห้งแช่น้ำประมาณ 15 นาที ผัดในน้ำมันจนเส้นนิ่ม เติมซอสผัดไทย (มีน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น เคี่ยวรวมกัน) เพิ่มถั่วลิสงคั่วป่น กุ้งแห้ง ถั่วงอก ผักกุ้ยช่าย ผัดให้เข้ากัน ตักวางบนไข่กรอบ(ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน กรอกให้ทั่วกระทะแบนทาน้ำมันบางๆพอสุก) แต่งด้วยกุ้งแม่น้ำทอดในน้ำมันพืชผสมซอสผัดไทย ได้ผัดไทยห่อไข่ รับประทานกับถั่วงอกเด็ดหาง ใบก้ยช่ายและหัวปลี


กระเทียมสับผัดน้ำมันพืช ใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอมแช่น้ำหั่นบางๆ เนื้อไก่หมักซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น ข้าวกล้องหุงสุก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา แปะก๊วยสุก ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ใบบัวหลวงซ้อนสองใบ วางทับไข่แดงไข่เค็ม กุนเชียงหั่นชิ้นบางๆ แปะก๊วย เนื้อไก่ ห่อสี่เหลี่ยม นึ่ง 10 นาที โรยใบผักชีเป็นข้าวห่อใบบัว


พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระชาย หอมแดง กระเทียม กะปิ ทั้งหมดนี้โขลกละเอียด ไข่ไก่ น้ำปลา ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกให้เข้ากัน ใส่กุ้งฝอย ใบกระเพรา ตักใส่ใบตอง พับแล้วนำไปย่างได้งบกุ้งฝอย

กระเทียมสับ หอมหัวใหญ่ เห็ดหอมสด แครอทหั่นลูกเต๋า เมล็ดข้าวโพดต้ม ถั่วลันเตา ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน วางบนไข่ทอดบางกรอบ ห่อสี่เหลี่ยม โรยด้วยใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงซอย เป็นไข่ยัดใส่เห็ดหอมสดทรงเครื่อง


เนื้ออกไก่สับหมักด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด เพิ่มเห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แป้งสาลี ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบนเกี๊ยวแล้วห่อ ตกแต่งด้วยถั่วลันเตา แล้วนำไปทอด ได้เกี๊ยวกรอบไก่

ที่มารายการกระจกหกด้าน

บทความแนะนำ

5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ 5 สุดยอดร้านก๋วยเตี๋ยวราดหน้า 20 เมนูกับข้าวยอดนิยมของญี่ปุ่น 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น หมึกโอชา อาหารเวียดนาม ติ่มซำ อาหารญี่ปุ่น 101 เมนู อาหารญี่ปุ่นชนิดต่างๆ


ดูบทความเมนูอาหารทั้งหมด ดูบทความภัยอันตรายทั้งหมด ดูบทความสุขภาพทั้งหมด ดูบทความวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ดูบทความสยองขวัญทั้งหมด ดูบทความชีวิตสัตว์ทั้งหมด ดูบทความประวัติศาสตร์ทั้งหมด ดูบทความจัดอันดับทั้งหมด สารบัญบทความ


No comments:

Post a Comment